茅台镇的红粱
发布时间:2020-09-28 17:29:32
930
{{single.collect_count}}

 

红缨子高粱,俗称红粱,是茅台镇特有的一种有机糯高粱,在当地独特的水分、土壤和气候环境下种植而成,具有粒小、皮厚、坚实、饱满、糯性好等特点。正因为红粱的这些特点成就了茅台镇独有的坤沙酱酒灵魂工艺。

 

 

红粱因颗粒小,当地人称为“沙”;皮厚而坚实的特性,使其可经受九次蒸煮,七次取酒,在所有糯高粱品种中,出酒率最高;

 

红粱饱满且糯性好,其支链淀粉含量达90%以上,因截面呈玻璃质地状,十分有利于回沙工艺的多轮次翻烤,每一轮的营养消耗可控且规律;加上发酵过程中茅台镇独特微生物群的引入,最终形成了茅台镇酱酒独有的芳香化合物和多酚类物质,这即是茅台镇酱酒幽雅细腻、丰满醇厚、回味悠长的终极原因。

 

 

传统酒业“红缨子”高粱种植已引入具备生态环境监控、风险预警、人员管控、种植与收购管理等功能的信息化系统。

 

 

世界白酒看中国,中国白酒看贵州,传统酒业酿造高品质酱香白酒,献给尊贵的人,献给传承的您!

 

回帖
全部回帖({{commentCount}})
{{item.user.nickname}} {{item.user.group_title}}
{{item.content}}
{{item.friend_time}}
{{item.comment_content_show ? '取消' : '回复'}} 删除
回帖
{{reply.user.nickname}} {{reply.user.group_title}}
{{reply.content}}
{{reply.friend_time}}
{{reply.comment_content_show ? '取消' : '回复'}} 删除
回帖
收起
没有更多啦~
{{commentLoading ? '加载中...' : '查看更多评论'}}