红缨子高粱，俗称红粱，是茅台镇特有的一种有机糯高粱，在当地独特的水分、土壤和气候环境下种植而成，具有粒小、皮厚、坚实、饱满、糯性好等特点。正因为红粱的这些特点成就了茅台镇独有的坤沙酱酒灵魂工艺。
红粱因颗粒小，当地人称为“沙”；皮厚而坚实的特性，使其可经受九次蒸煮，七次取酒，在所有糯高粱品种中，出酒率最高;
红粱饱满且糯性好，其支链淀粉含量达90%以上，因截面呈玻璃质地状，十分有利于回沙工艺的多轮次翻烤，每一轮的营养消耗可控且规律；加上发酵过程中茅台镇独特微生物群的引入，最终形成了茅台镇酱酒独有的芳香化合物和多酚类物质，这即是茅台镇酱酒幽雅细腻、丰满醇厚、回味悠长的终极原因。
传统酒业“红缨子”高粱种植已引入具备生态环境监控、风险预警、人员管控、种植与收购管理等功能的信息化系统。
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