2021年7月31日，茅台镇传统酒业大讲堂第一期在贵州省茅台镇传统酒厂正式举行。国家酒类品质与安全国际联合研究中心李红教授主讲，因疫情防控需要，贵阳、深圳、上海、北京、成都运营中心及合伙人团队通过视频会议参加学习。

      培训会上，李红教授用朴实的语言讲解了酱香型白酒“12987”酿造工艺、品鉴技巧等，赢得了全体员工与合伙人的阵阵掌声。

      在品评授技环节，李红教授表示，“品”是通过“望”、“闻”、“尝”、“嗅”建立酒体“色”、“香”、“味”三观，而“评”则是从“一格”、“二度”、“三级”、“四论”、“复现”、“勾鉴”六方面进行全面定论。

      随后，李红教授分别以传统酒业的茅曲坊酒、二校门酒、茅头小子酒为例,为大家现场品评。以观色环节为例，要求品评者选择逆光或者光线比较亮的角度举杯齐眉，眼观其色，这样才能便于对酒体颜色做出准确判断；而闻香环节则显得更加专业甚至有趣，品评者要能感受并区分出白酒的花香、果香、焦香等多个层次的香气，这些品酒知识和技巧令参加培训的合伙人兴致盎然。

    参加此次大讲堂的合伙人普遍表示，通过李红教授的讲解，对白酒有了更深层次的认知，在收获更多专业知识和专业技能的同时，也为与消费者进行更好交流提供了很大助力，为产品动销加重了砝码。